酸辣粉的做法及配方三 酸辣粉配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱.醋; 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛——【肉末酸辣米粉】——【制作主料】：猪瘦肉1块、米粉1把、豌豆尖1把 【肉酱调料】：大蒜2片、生姜几片、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、花椒面1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、白酒1实际上,观察一下各品牌酸辣粉的配料表就会发现,其配料表里“占地面积”较大的,就主要是包括酱包、汤包等在内的调味料部分,它们为酸辣粉提供了丰富的口感。 根据我国《食品安全国家2、酸辣粉底汤原材料：冷冻鸡骨架1斤，筒子大骨1斤，批发市场一般30元/件或，一件大概10斤左右，放清水里解冻后清洗，清洗时把鸡架里的内脏全部去掉，清洗好后捞出准备过水，鸡骨架<火爆商机em>做法步骤 1、在菜市场买一包手工红薯粉，或者自己在家随便泡发任何粉丝都可以（干粉开水浸泡半小时，冷水浸泡两小时后，煮至晶莹剔透，捞出用凉水泡着备用）2、准备：葱花，芹菜末酸辣粉 食材清单 红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量 烹做法步骤：第1步、先把粉泡软火爆商机 第2步、肉剁碎，辣椒切小段 第3步、烧开水煮粉 第4步、先把辣椒爆香，放肉碎翻炒 第5步、快好时把青菜放进去微炒一下，加入生抽，盐，醋，炒好后全部准备工作：将红薯粉丝提前用温水泡软，豆芽和青菜洗净备用，香菜和葱花切碎备用。配料准备：在碗中加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、酱火爆商机油和醋，根据个人口味调整